美食做法

印度美食,也和这个国度一样神奇

2021-09-06 17:00

本文摘要:印度是知名的香料帝国,无论是街边小吃,還是酒店餐厅的美餐,随意一道菜里都能找到十几种乃至几十种香料,而且结合得恰如其分。实际上印度菜的食物相对性简单,鸡、羊、鱼,乃至令人感觉这种食物实际上是调料,而各种各样香料才算是真实的主人公。

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印度是知名的香料帝国,无论是街边小吃,還是酒店餐厅的美餐,随意一道菜里都能找到十几种乃至几十种香料,而且结合得恰如其分。实际上印度菜的食物相对性简单,鸡、羊、鱼,乃至令人感觉这种食物实际上是调料,而各种各样香料才算是真实的主人公。

印度和我国一些像,北方和南方有不一样的特色菜和饮食结构,一般而言:1、印度北方地区吃荤占多数,南边则多素食;2、印度北方主食爱吃面包,南方地区主要是米产品;北方地区的菜里喜爱放酸奶或者鲜奶油,而南方地区喜爱添加椰子鞋;3、印度北方地区用餐大多数全是用菜盘,而南方地区便是大伙儿有时在新闻媒体上见到的用蕉叶烧菜盘。4、印度北方地区基础是用厨具用餐,但是南方地区绝大多数都拿手了,并且一些地区是一定要拿手用餐,要不然会很不礼貌。在南方地区高端的饭店,用餐前会出现服务生端一碗装着青柠檬的茶汤,那时洗手消毒用的,别当水喝过,并且,只洗左手哦!在印度,右手被用于做一些不干净的事儿,例如尿尿这类的,因此 用餐的情况下干万比上右手啊。

让我们一起看一下印度这些奇妙而口味丰富多彩的美味小吃。枸椽酸里烤鸡腿Tandoori Chicken印度有80%的人全是印度信徒,不要吃牛羊肉,再再加上伊斯兰教不吃猪肉,因此 饭店里大多数只供货鸡和羊。枸椽酸里烤鸡腿名气十分高,将鸡肉用酸奶、咖喱酱、辣椒面、姜黄等原材料腌制过,再放进馕坑里烘得焦黄内嫩,吃的情况下还能够蘸着翠绿色的香薄荷酸奶酱,口味很好。Tandoori是印度一类烤串食品类的叫法,除开烤鸡腿外,也有羊肉串(Tandoori Lam)和石锅鱼(Tandoori Fish)。

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羊肉串(Tandoori Lam)石锅鱼(Tandoori Fish)奶油鸡 Butter Chicken这也是印度东北部很知名的一道菜,鸡肉块要先再用鲜奶油、西红柿、青柠檬和各种各样香料混和做成的料汁中腌制,烧熟后再添加奶味浓厚的杏仁料汁,吃的情况下配搭杂粮煎饼,令人胃口大好。咖喱酱奶羊锅 Goat Karahi牛肉也是印度的关键肉类食品,这道奶羊锅是去印度饭店一定要尝一尝的,由于用了许多 香料,因此 不容易吃出羊膻味,反倒能烹制出山羊肉的鲜嫩多汁,除开奶羊锅,也有鸡肉锅能够挑选。咖喱鱼头塔利 Thali它是最具象征性的印度普通民众特色美食了,每一个省区都是有不一样的设计风格,但是基础款一般是白米饭、蔬菜泥、豆泥、马铃薯、铁锅炖菜、酸奶、甜品,印度北方地区的塔利有时用吐司面包或是杂粮煎饼替代白米饭。西兰花奶油芝士 Palak Paneer在印度,绿叶蔬菜非常少,这家常小菜是难能可贵的一抹翠绿色。

将西兰花捣烂后再加上印度的农村奶油芝士,口味很清新。印度凉面 Rabodi用玉米面粉或是大黑豆碾成片状,再历经牛乳泡浸后晾干,外观设计看上去有点像中国的豆油皮,随后再添加姜黄粉、辣椒面、孜然粉、细肤水和香莱煮开,吃起來像软凉面,但是没有什么延展性。波亚尼炖饭 Biryani这类炖饭是在粳米中添加许多 香料,在其中玫瑰花茶是不可或缺的,因此 白米饭是橙黄色的,再再加上各种各样肉类食品,看上去很像新疆省的抓饭。羊肉串 Mutton Burra Kebab来到印度,各种各样炭火烤肉Kebab自然不可以错过,印度的牛肉在烤以前会用酸奶和十几种香料腌制一天,和新疆羊肉串比起來,印度羊肉串表层更松脆,但是肉质地肥硕汁多,也有酸奶的酸清甜味。

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碳烤羊腿 Sikandari Raan这道碳烤羊腿是印度东北部饭店Bukhara的特色菜。采用的是1-两岁的羔羊,成条腿先在肉桂粉、孜然粉和辣椒酱中煮开,随后再烤制,烤成的羊腿肉质细嫩,味儿很丰富多彩。油炸菜丸子 Pakora这类用发醇过的大黑豆糊和婴儿米糊把它蒸成的雪饼是印度南方地区最广泛的早饭,雪饼嫩白,口味很绵软,自身没有什么味儿,因此 印度南边的人会蘸着各种各样酸辣酱或是黑胡椒酱吃。

炸面圈 Vada这也是印度南边的正餐之一,用小麦面粉和小扁豆混和后,搅成泡芙的外观设计,蘸着酸辣酱吃。不仅餐饮店,马路边也很普遍这类炸萝卜丸子,将小麦面粉、马铃薯、四季豆、花菜、圆葱、朝天椒等混和后煎炸,肚子饿了的情况下做为用餐很适合。芒果布丁 Shaan-e-Aam印度出产青芒,这道甜点是将青芒弄成糊后淋在淡奶油上,随后再放进二块Chhena乳酪。牛奶布丁有浓厚的青芒香气和奶香味,吃起來很粘稠,但不容易太甜。

印度水饺 MomosMomos有点像我国的煎饺,实际上不只印度,缅甸也很普遍,擀面皮里裹住肉菜混和的包馅,吃的情况下蘸着酸辣酱。拉茶 Chai拉茶是东南亚地区的人民饮品,印度的拉茶又甜又浓厚,是本地人解暑止渴的饮品。假如口重的人,还能够试着一下印度的Masala拉茶,这类茶除开牛乳和荼叶外,还加了许多 香料:肉豆蔻、肉桂粉、胡椒粉、丁香花这些,口味很与众不同。

胡萝卜泥 Gaajar halwa不得不承认印度人的口感简直独特,连甜品都做得很异类。这道甜品是用胡萝卜泥再加上牛乳、糖拌和而成的,上边还会继续撒上各种各样坚果,在印度十分火爆。

咸酸奶Raita印度也有一种中辣的咸酸奶,里边会添加圆葱、丝瓜、白胡椒粉、孜然粉这些,冰饮过端上菜,假如吃得太辣,就可以来一勺冰冷的Raita。雪饼 Idli。


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